Vive le pain

Le Palmarès 2005 des Boulangeries de Paris

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Sorti le 15 mars 2004, vendu à plus de 12 000 exemplaires, le Guide des boulangeries de Paris a suscité de très nombreux commentaires, quelquefois négatifs, souvent élogieux, de la part des professionnels et des journalistes mais aussi des lecteurs, tous painrisiens à leur manière.
Nous savions que nos concitoyens entretenaient un lien particulier avec leur pain... Mais tout de même ! Un tel écho nous a surpris... Il y a décidément quelque chose de passionnel entre les Français et cet aliment. C'est peut-être bien pour cette raison que notre baguette symbolise notre pays dans le monde entier alors que le pain est pourtant un mets universel.
Le libre cours des passions explique aussi l'état d'ébullition dans lequel est le microcosme parisien de la "boulange". Nous parlerons, entre autres, de l'affaire "Poujauran" ou de la multiplication des boulangeries Kayser... De fait, les changements et nouveautés sont nombreux depuis un an.
Quoi qu'il en soit, par amour du bon pain, et toujours animés par la ferme intention de participer à son renouveau, nous sommes repartis début décembre 2004 battre le pavé parisien pour redécouvrir ses centaines de boulangeries. Construit à l'aide d'une méthodologie affinée, nous vous proposons aujourd'hui le Palmarès 2005 des boulangeries de Paris.
Aidez-vous des boulangeries. Comme nous, osez rencontrer votre boulanger... L'échange avec des hommes et des femmes aux personnalités riches et complexes est toujours passionnant, parfois enthousiasmant.
Pour finir, bien que ce palmarès ne retienne qu'une centaine de boulangeries, nous le considérons comme un hommage à toute une profession qui, par son difficile travail, transforme notre quotidien.